フランスパン

高加水とは？ 高加水とは、生地に含まれる水の割合が高いことを指します。このレシピでは加水率78%（水234g/粉300g）です。 高加水パンはモチモチ感が強く、風味豊かで軽い仕上がりが特徴です。

はじめにバゲットは４つの材料で作る、シンプルなパンの代表格です。今回は準強力粉の代わりに強力粉を使って、スーパーで手に入る材料だけで作れるレシピをご紹介します。初心者でも挑戦しやすい「ストレート法」を採用し、家庭でおいしいバゲットを焼くポイ...

こねない！レーズンとクルミの全粒粉カンパーニュの作り方 家庭で簡単に美味しいパンを作りたいけれど、「こねるのが大変」と感じる方にぴったりのレシピを紹介します。今回は、初心者でも扱いやすいこねないオーバーナイト製法で作ります。

はじめに～こねないオーバーナイト製法 このレシピでは、通常フランスパンに使われる「準強力粉」ではなく「強力粉」を使います。また、こねる工程を省き、オーバーナイト製法（低温長時間発酵）を使うことで、初心者でも容易に作れるように工夫しています。

こねないバゲット生地とは パン作りは「こねる」作業が重要だと思われがちですが、実は「こねない」方法でも美味しいパンを作ることができます。特に副材料が入らないリーンな配合で用いられます。

ストレート法の大きな利点は、他の製パン法に比べて工程がシンプルで短時間で作ることができるため、特に初心者に向いている方法と言えます。手順が少なく、ミキシングの後すぐに一次発酵に入り、その後の成形、最終発酵を経て焼成に移行。

今回は、低温長時間発酵（オーバーナイト法）を使って、家庭用オーブンレンジで作れる「パン・ド・カンパーニュ」の作り方をご紹介します。 パン・ド・カンパーニュとは？ パン・ド・カンパーニュのカンパーニュとは、フランス語で「田舎風パン」