あなたのバゲットも、 クープが開く！
フランス修行5年・現役パン職人が対面で直接指導。
東京・田町駅５分・4時間の本格レッスン。
「家庭のオーブンで、パン屋さんレベル」を目指します。
↑ 実際のレッスンの様子です。ご覧ください。
クープが一度も開かないまま、気づけば失敗の山
でも、先生はそんな私を否定せず
家庭の環境に合わせた解決策を示してくださいました。
私にも焼けた、という自信は一生の宝物です！
「23年の料理長がたどり着いた
家庭製パンの真実」
フランスで5年、都内レストランの料理長として23年。人生の半分以上をフランス料理とパンに捧げてきました。
「家庭では無理」という常識を壊したい。プロのレシピを押し付けるのではなく、家庭の環境でどう最高のバゲットを焼くか。生徒さんの言葉をきっかけに、私はその答えを導き出しました。
専用の設備は不要です。使い慣れたあなたのオーブンで、本物の手作りをここから始めましょう！
他の教室と
何が違うのか
「単発OK」なのにリピート率が非常に高い。その理由は、1回で確実に「わかった」という感覚が得られるレッスン設計にあります。
定員8名の
完全対面指導
生地の触感、発酵の見極め、クープの入れ方。これらは「見る」のではなく「やる」ことでしか身につきません。8名限定だから、全員に目が届きます。
全工程を
自分の手で行う
ミキシングから焼成まで～教えます。でも手伝いません。「自分でできた」という感覚が、自宅での再現につながります。
単発1レッスン完結。
縛りなし
月謝制ではなく、好きな時に好きなメニューを選んで参加できます。それでもリピート率が高いのは、通うたびに「上手くなった」を実感できるから。
4時間のレッスン、
その全て
手を動かす。生地と対話する。
ミキシング・パンチ・分割・成形・焼成。全工程を自分で行います。「なんとなく感覚でわかる」ようになるまで、丁寧に見ます。
「なぜ？」を理解することで、失敗が消える。
発酵中・ベンチタイム中に着席。「なぜ膨らまないのか」「なぜクープが開かないのか」を科学的に理解することで、自宅での成功率が劇的に上がります。
自分で焼いたパンを、その場で食べる。
焼きたてのパンをその場で味わいます。軽食付き。「うまくいった・いかなかった」を味で確認し、講師からのフィードバックを受けます。
生徒さんの声
「何度やってもクープが開かなかったのに、このレッスンで初めて成功しました。理論を学んだことで、家でも再現できています。」
「単発なのに毎回通いたくなります。毎回ちゃんと成長を感じられる。先生の指導が的確で、毎回発見があります。」
「他の教室で何年も学んでいましたが、ここに来てから初めて『パン作りの仕組み』が理解できました。」
シンプルな料金体系
「覚えたら一生もの」
そのパン、焼いてみませんか。
予約はかんたん。メニューを選んで、日程を選ぶだけ。
初めての方も、20回通っている方も、毎回真剣に向き合います。