濃厚【チョコレート食パン】ミミまでしっとり柔らかい｜プレゼントに最適

家庭で手軽に作れる、濃厚なチョコレート食パンのレシピをご紹介します。
ストレート法で作ることで時間を短縮でき、特別な仕込みはありません。

しっとりと柔らかい食感が特徴で、ミミまで美味しく、プレゼントにも最適です。家庭用オーブンで作れるレシピなので、ぜひ挑戦してみてください！

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材料（1斤分）

材料名	分量	備考
強力粉	230g	カメリヤ推奨
純ココアパウダー（無糖）	20g	香りと風味の決め手
砂糖	30g	甘さを加え、発酵を補助
塩	5g	生地のバランスを整える
ドライイースト	4g	発酵の要
牛乳	180g	水分とコクをプラス
無塩バター	35g	しっとり感を出す
チョコレート	100g	クーベルチュール56%推奨

焼成　220℃／25分

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作り方

1. 材料の準備

• 捏ね上げ温度が26℃になるように適温の牛乳を準備する。
• かたまりのチョコレートを使う場合は、刻んでおく。

2. ミキシング（生地をこねる）

◎ 結論：しっかりとグルテンを形成することが重要

理由：特に食パンはしっかりこねることで、ふんわりと弾力のあるパンに仕上がるため。

【手順】

1. ボウルに強力粉、ココアパウダー、砂糖、塩、ドライイーストを入れる（塩とイーストは直接触れないようにする）。
2. 温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。
3. まとまってきたら、台の上でこねる。
4. 生地がなめらかになったら、バターを加えてさらにこねる。
5. グルテンチェック（生地を薄く伸ばし、膜ができるか確認）をして完成。

【ポイント】
✅ ココアが入るため、通常のパン生地よりグルテンが形成されにくい。根気よくこねること。
✅バターを加えるタイミングまでに生地は８割くらい捏ね上がっている状態がベスト。

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3. 一次発酵（発酵を見極める）

◎ 結論：2倍の大きさになるまで発酵させる

理由：発酵不足だと焼き上がりが重くなり、過発酵だと焼き色が付きにくくパサつきやすい。

【手順】

1. ボウルに生地を入れ、35℃で約60分発酵。
2. 指で軽く押して、戻りがゆっくりなら発酵完了（フィンガーテスト）。

【ポイント】
✅ 冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと良い。
✅ 過発酵を防ぐため、温度と時間を管理する。

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4. 丸めと成形

◎ 結論：生地を休ませることで、成形しやすくする

理由：生地の緊張をほぐし、なめらかに成形できるため。

【手順】

1. 発酵が完了したら、軽くガス抜きをし、2等分にする。
2. 丸めて、乾燥しないように20分休ませる（ベンチタイム）。
3. めん棒で生地を長方形に伸ばし、クーベルチュール（刻んだチョコレート）を散らす。
4. 奥から手前に向かってくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
5. 型に入れて最終発酵。

【ポイント】
✅ ベンチタイムが不十分だと、生地が伸びにくく成形しづらくなる。
✅ チョコレートは均等に散らしたい場合はワンローフがおすすめ！

成形を動画で見る➡4:31から～

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5. 二次発酵

◎ 結論：型の8分目まで膨らむのを目安に発酵させる

理由：適切な発酵ができていないと、焼き上がりが硬くなるため。

【手順】

1. 型に入れた生地を35℃で約40分発酵させる。
2. 生地の高さが型の8分目まで上がれば発酵完了。

【ポイント】
✅ 過発酵すると焼き色が付きにくく、パサつく原因になるため注意。
✅ 室温で発酵させる場合は乾燥を防ぐため、表面に霧吹きをかけると良い。

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6. 焼成（220℃／25分）

◎ 結論：しっかりと焼き色を付けることで、香ばしさが増す

理由：適切な温度と時間で焼くことで、しっとりとした食感に仕上がるため。

【手順】

1. オーブンを220℃に予熱する。
2. 予熱完了後、25分焼成。
3. 焼き上がったらすぐに型から外し、網の上で粗熱を取る。

【ポイント】
✅ 焼成の途中で回転させて、焼きムラを防ぐ。
✅ 焼成後すぐにショックを与えて型から外すことで、変形を最小限に底が蒸れずにサクッと仕上がる。

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まとめ

✅ チョコレート食パン作りのポイント

• 生地はしっかりこねる（ココアが入るため、グルテンができにくい）
• 発酵の見極めが重要（2倍の大きさになったら一次発酵完了）
• 適切な焼成温度と時間（220℃で25分・途中で反転させて）

このレシピなら、家庭用オーブンでも本格的な濃厚チョコレート食パンが作れます。しっとり柔らかく、プレゼントにもぴったり！ぜひお試しください♪

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