YouTubeで伝えきれなかったポイントを詳しく

はじめに｜家庭で作るフランスパンの悩み 「お店のような明太フランスを自宅でも作ってみたい」――そう思ったことはありませんか？しかし、ハード系パンは以下のようなハードルがあります。 発酵の見極めが難しい クープが開かない 家庭用オーブンではハードパンのパリッとした食感が出にくい

パン作りは温度管理が成功のカギ。種類別の「捏ね上げ温度」と仕込み水温度の計算方法をわかりやすく解説。家庭で安定した焼き上がりを目指す方必見！

はじめに～自家製パンでよくある失敗と悩み 自宅でパン作りを楽しんでいる方の中には、こんな失敗を経験したことがあるのではないでしょうか？ 焼き上がったパンに大きな穴ができてしまった クラム（パンの中身）が粗くて口どけが悪い 発酵中に生地がダレて、

パン作りの現場では、イーストの発酵を助け、焼き上がりの風味や食感を向上させるために「モルトパウダー（麦芽粉）」が使われます。 一見、砂糖やハチミツでも発酵を促せそうに思えますが、モルトパウダーは砂糖とは全く異なる働きを持っています。

ふんわり香るシナモンと、しっとり甘いレーズンが後を引く「レーズンシナモンロール」。今回は、家庭用オーブンレンジを使い、手ごね・ストレート法で本格的に仕上げるレシピをご紹介します。 初めてパンを作る方でも大丈夫。

高加水パンならではのもっちり食感と香ばしいクラスト（外皮）が魅力の「リュスティック」。 今回は家庭のオーブンレンジでも本格的に仕上がる、捏ねないオーバーナイト製法で作る「クルミとレーズンのリュスティック」の作り方をご紹介します。

天然酵母パンの基本を知るなら発酵の種類と仕組みから。 パン用天然酵母（自家製酵母や天然酵母種）を起こす過程で必要な発酵には、嫌気発酵（嫌気性発酵）と好気発酵（好気性呼吸）の両方が関係しています。ただし、その目的と役割が異なります。

毎日口にする「食パン」こそ、素材にこだわり、安心して食べられるものを選びたい──そんな想いから、今回は家庭のオーブンレンジで作る、自家製食パンのレシピをご紹介します。 特別な材料や難しいテクニックは不要。少しの時間と愛情があれば、ふんわり香ばしいパンのおかげで、理想の朝を迎えられるかもしれません。

ドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ「パン・オ・フリュイ」は、重量感があり見た目も華やかな高級フランスパンです。 ゆえに「業務用ミキサーや特別な機材がないと作れない…」と思っていませんか？実は、このパン…　こねなくてもベーカリーに劣らないクオリティーに作れるんです。

フランスパンといえばバゲット。でも、「専用のオーブンや高級な材料が必要」と思っていませんか？実は、スーパーで手に入る材料だけで、本格的なバゲットが家庭用オーブンレンジでも焼けるんです。しかも、原価は1本あたり64円！今回は、ストレート法で作る“安くて早い”バゲットレシピをご紹介します。