YouTubeで伝えきれなかったポイントを詳しく

全粒粉くるみパンは、香ばしいくるみと全粒粉の風味が楽しめるヘルシーなパンです。しかし、家庭用オーブンで作る際、翌日には固くなってしまうことが多いものです。この記事では、ストレート法を用いて、くるみを水に浸すことで翌日もしっとり柔らかい全粒粉くるみパンの作り方を詳しく解説します。

家庭で簡単に作れるフランスパンのレシピを紹介します。こねる手間を省いた「オーバーナイト製法」を用いて、風味豊かな黒ごまバゲットを作りましょう。 特にこの記事ではクープが苦手な方を対象に、「クープナイフの刃の角度」「クープを入れる前の生地の状態」「手首や肘の使い方」

高加水とは？ 高加水とは、生地に含まれる水の割合が高いことを指します。このレシピでは加水率78%（水234g/粉300g）です。 高加水パンはモチモチ感が強く、風味豊かで軽い仕上がりが特徴です。 この記事では、家庭用オーブンレンジを使い、低...

はじめに バゲットは４つの材料で作る、シンプルなパンの代表格です。今回は準強力粉の代わりに強力粉を使って、スーパーで手に入る材料だけで作れるレシピをご紹介します。初心者でも挑戦しやすい「ストレート法」を採用し、家庭でおいしいバゲットを焼くポ...

こねない！レーズンとクルミの全粒粉カンパーニュの作り方 家庭で簡単に美味しいパンを作りたいけれど、「こねるのが大変」と感じる方にぴったりのレシピを紹介します。今回は、初心者でも扱いやすいこねないオーバーナイト製法で作ります。

はじめに～こねないオーバーナイト製法 このレシピでは、通常フランスパンに使われる「準強力粉」ではなく「強力粉」を使います。また、こねる工程を省き、オーバーナイト製法（低温長時間発酵）を使うことで、初心者でも容易に作れるように工夫しています。

こねないバゲット生地とは パン作りは「こねる」作業が重要だと思われがちですが、実は「こねない」方法でも美味しいパンを作ることができます。特に副材料が入らないリーンな配合で用いられます。

ヨーグルトを加えた「熟成ライ麦パン」の作り方 ライ麦の風味豊かなこの「熟成ライ麦パン」は、噛みごたえのあるしっとりとした食感が特徴です。特にオーバーナイト製法を使うことで、時間をかけてじっくりと発酵させ

パンを作る過程で行われる「パンチ」とは、発酵中の生地に軽く力を加えてガスを抜き、再度膨らませる工程のことです。 特に副材料が入らないリーンなパンにとってこの工程は、生地を適切に成形し、最終的に美しい気泡と軽やかでパリッとした食感を出すためには欠かせません。

今回は、りんごの甘酸っぱさとふんわりとしたパンの食感が絶妙に組み合わさった『りんごパン』をご紹介します。工程こそ多いですが、ベーカリーやパティスリーの味にも劣らないパンの一つです。この記事では、家庭用のオーブンレンジを使い