YouTubeで伝えきれなかったポイントを詳しく

はじめに～こねないオーバーナイト製法 このレシピでは、通常フランスパンに使われる「準強力粉」ではなく「強力粉」を使います。また、こねる工程を省き、オーバーナイト製法（低温長時間発酵）を使うことで、初心者でも容易に作れるように工夫しています。

こねないバゲット生地とは パン作りは「こねる」作業が重要だと思われがちですが、実は「こねない」方法でも美味しいパンを作ることができます。特に副材料が入らないリーンな配合で用いられます。

ヨーグルトを加えた「熟成ライ麦パン」の作り方 ライ麦の風味豊かなこの「熟成ライ麦パン」は、噛みごたえのあるしっとりとした食感が特徴です。特にオーバーナイト製法を使うことで、時間をかけてじっくりと発酵させ

パンを作る過程で行われる「パンチ」とは、発酵中の生地に軽く力を加えてガスを抜き、再度膨らませる工程のことです。 特に副材料が入らないリーンなパンにとってこの工程は、生地を適切に成形し、最終的に美しい気泡と軽やかでパリッとした食感を出すためには欠かせません。

今回は、りんごの甘酸っぱさとふんわりとしたパンの食感が絶妙に組み合わさった『りんごパン』をご紹介します。工程こそ多いですが、ベーカリーやパティスリーの味にも劣らないパンの一つです。この記事では、家庭用のオーブンレンジを使い

天然酵母パンの魅力は、その独特の風味と健康志向にあります。まず、天然酵母は、自然界に存在する酵母や乳酸菌を使って発酵させるため、市販のイーストで作ったパンとは異なる、深い風味や複雑な香りが特徴です。

『どんなパンを作る時にも酵母は、発酵や熟成に欠かせない存在です』その中でも、レーズン酵母は材料が手に入りやすく、初めての方でも発酵プロセスが分かりやすいため、 自家製酵母の中で最も人気があります。このレーズン酵母を使えば

ドライフルーツやナッツ類を加えたパンを作った時に、美味しかったパンが翌日には固くてパサつてしまった経験ってありませんか？ 焼成から時間とともにパンの老化が進むことは知られていますが、それに加えて、パンに含まれる水分をフィリングに奪われて

ななめに入ったクープが特徴のパン・ヴィエノワは、フランスが発祥の地。フランス語で「ウィーン風パン」と呼ばれ、細長い棒状で中はふんわり柔らかく、細かいクープを多く入れる事で火通りを良くし、外側はサクッと歯切れのいい食感に仕上がります。

僕のYouTubeチャンネルに寄せられるコメント上位に「モルトパウダーの場合は何グラム加えますか？」「砂糖で代用できますか？」「入れなきゃダメですか？」など…この『モルトシロップ』に関する質問が、とても多いのです。